När giftiga ämnen av bakteriellt ursprung kommer in i magen genom blodomloppet, på grund av att man äter mat av dålig kvalitet, uppstår föråldrat, för varmt eller kallt, kryddigt eller dåligt tuggat, överätande, alkoholförgiftning, irritation i magslemhinnan, som utvecklar akut gastrit.
Kronisk gastrit utvecklas på grund av de angivna orsakerna till akut gastrit: långvarig störning av kosten, på grund av en defekt i tuggapparaten, missbruk av kryddor, kryddor, alkohol, rökning, långvarig användning av läkemedel (salicylater, glukokortikoider, icke-steroida läkemedel för inflammation), yrkesrisker. Kronisk gastrit förvärras med låg och hög surhet i magen.
Gastrit uppträder:illamående, kräkningar, aptitlöshet, rapningar, uppblåsthet, känsla av mättnad i magen, smärta och ibland till och med viktminskning.
Allmänna livsmedelsregler
Med gastrit är det mycket viktigt att följa rätt kostnäring för att minska magsaftens aktivitet:
- Tugga maten ordentligt och utför minst 20 tuggrörelser.
- Drick inte tuggad mat.
- Det är bättre att dricka vätska mellan måltiderna.
- Om det finns ett behov av att dricka drycker med mat, drick i små klunkar efter att ha svalt mat.
- Byt till mat i fraktionerade portioner minst 4-6 gånger om dagen.
- Vid upprörda nerver, bör du minska delen.
- För att inte äta för mycket måste du äta långsamt utan tillsatser i kosten.
- Undvik grov mat som skadar magslemhinnan mekaniskt eller kemiskt.
- Ät inte mosad eller kokt mat för länge för att inte minska matsmältningsaktiviteten.
Måste ha livsmedel i kosten
För att minska förvärringen av gastrit och normal utsöndring av magsaft måste du äta:
- välkokt kött eller fisk;
- keso (inte sur) med socker;
- färskt vitt bröd;
- puré från grönsaker: potatis, blomkål, rutabagas, morötter;
- flytande spannmål och grönsakssoppor;
- dryck: mineralvatten utan gas, svagt te samt vanligt dricksvatten (renat).
Livsmedel som ska uteslutas
För att minska och förhindra förvärring av gastrit kan du inte äta:
- stekt, rökt, inlagd mat;
- konserver, hemlagad pickles, marinader;
- äggula, svartbröd;
- starka, rika grönsaks- och köttbuljonger;
- produkter med tillsats av olika kryddor;
- saltad, rökt fisk, fjäderfä, kött, ister;
- från drycker - kaffe, kakao, för starkt te, alkoholhaltiga, kolsyrade drycker.
Diet för akut erosiv gastrit i magen
Akut erosiv gastrit ökar surheten i magsaft, vilket leder till erosioner på magsäcken. Kosten för erosiv gastrit, liksom kosten för akut gastrit, inkluderar:
- lindring av illamående genom kräkningar, för vilka de dricker varmt, alkaliskt vatten utan gas;
- avhållsamhet från att äta den första dagen av sjukdomen;
- dricka svagt te i små portioner med citron, mineralvatten med is - med illamående;
- påfyllning av vätskeförlust med vatten: 1 liter. tillsätt salt (1 tsk. ), läsk (½ tsk. ), socker (1 msk. l). Drick 1 msk. l. var 15: e minut;
- i 2-3 dagar: flytande mat i form av vegetabilisk buljong, slemhinnor, kefir;
- med utseendet på aptit - flytande flingor, gelé (förutom tranbärsgelé), potatismos, gelé, kex, köttmos.
Mat för akut erosiv gastrit bör vara fraktionerad (4-6 gånger om dagen), medeltemperatur (15 till 60 grader), ångad, kokt eller bakad.
Kost för kronisk gastrit
Kronisk gastrit uppträder med ökad och minskad surhet i magsaften.
Med ökad surhet manifesterar sig gastrit: halsbränna, brännande smärta i magen, tyngd efter att ha ätit, rapningar med en bitter eller sur smak, förstoppning i tarmarna, viss förlust av smak. Särskilt symtomen känns till sig om kosten innehöll sura, bittra, kryddiga livsmedel, pickles, feta, stekta livsmedel som bidrar till koncentrationen av saltsyra. Syran smälter inte bara mat utan orsakar också erosion.
Med låg surhet producerar magen lite magsaft, maten matas dåligt, så det leder till en obehaglig smak i munnen, konstant magsäck och en känsla av mättnad i magen.
Med båda typerna av surhet är det nödvändigt att sluta röka för att utesluta förändringar i kroppens hormonella bakgrund och fetma.
Kost för gastrit med hög syra
Korrekt näring för gastrit med hög surhet undantas från menyn:
- Produkter som har en mekanisk effekt på magslemhinnan: grov fiber - rovor och rädisor, rutabagas, kött med vener, müsli, svartbröd med kli, kött stekt i olja, fisk och grönsaker. Från spannmål - brunt ris;
- Produkter som har en destruktiv kemisk effekt på magslemhinnan: alkohol, citronsyrajuicer / -frukter, kolsyrat vatten, inklusive söt, kaffe, svartbröd, vitkål, stark buljong;
- Produkter som har en destruktiv termisk effekt på magslemhinnan: mat som är för kall eller varm (över eller under 15-60 ° C). Kall, som hög temperatur, irriterar matstrupen, kall mat dröjer sig länge i magen, sur, orsakar jäsning;
- Köttprodukter: gås, ankor, lamm, fläsk, bacon;
- Fet flod / havsfisk;
- Fermenterade mjölkprodukter, skummjölk;
- Livsmedel som innehåller mycket kolhydrater som bidrar till inflammation och viktökning: choklad, socker, bakverk, vetemjöl.
Med gastrit med hög surhet är det tillåtet att äta:
- Magert kött: kanin, utan kycklingbröst eller kalkon;
- Fettsnål flod- eller havsfisk för att mätta blodet med omättade fetter - Omega 3 / Omega 6;
- Skaldjur: krabbor, räkor;
- Proteinomeletter från ägg;
- Gryn: ris, bovete, havregryn;
- Getmjölk;
- Grönsaker: zucchini, spenat, pumpa, tomater (utan skal), gröna ärtor, sparris, morötter, grön sallad, lök, dill, persilja. Hårda grönsaker måste kokas, stuvas eller rivas;
- Söta frukter och bär: jordgubbar, hallon, jordgubbar, mjuka frukter kokta, mosade eller i form av cocktails;
- Te tillverkat av citronmeliss, moderurt, celandine, kamomill, johannesört, ängelstångar, knotweed, marshmallowrot separat eller blandat i lika stora proportioner. Ångas som te i ett glas kokande vatten - 1 tsk. råmaterial. De dricker en liten klunk före måltiderna mellan måltiderna.
Meny och recept
| Dag | Äter | Rätter och produkter |
|---|---|---|
| Alternativ 1 | 30 minuter före frukost | Ett glas stilla mineralvatten eller örtte |
| Frukost | Proteinomelett från 3 ägg, potatismos från kokta rödbetor, morötter - 50 g vardera, en skiva vitt bröd eller kex, en kopp svagt grönt te eller citronmeliss | |
| Lunch | Två bakade äpplen eller päron. | |
| Middag | Sopppuré på risbuljong från kött - 200 ml, pudding från fisk och potatis - 150 g. , Juice från bär, en skiva vitt bröd | |
| Mellanmål | Ett glas getmjölk, krutonger | |
| Middag | Ång kyckling soufflé - 200 gr. , Morot zrazy med frukt - 150 gr. , En kopp bärgelé, en skiva vitt bröd | |
| En timme före läggdags | Nypon infusion med 1 tsk. honung eller fortfarande mineralvatten | |
| Alternativ 2 | 30 minuter före frukost | Citronmeliss te |
| Frukost | Flytande havregryn på vatten. Kamomill te | |
| Lunch | Riven jordgubbar | |
| Middag | Mosad fisksoppa. Bovete ångade i vatten. En bit vitt bröd. | |
| Mellanmål | Ett glas svagt grönt te. Skorpor | |
| Middag | Soppa för pumpa- och morotpuré. | |
| En timme före läggdags | Örtte |
Sopppuré av kött på risbuljong
Du behöver: ris - 35 g, nötkött - 100 g, smör - 15 g, 1 äggula, mjölk - ½ msk. , Salt.
Beredningsmetod: Ris sorteras ut, tvättas i varmt vatten, kokas på låg värme tills det är helt kokt. Tillsätt kokande vatten till 800 ml. För det kokta köttet genom en köttkvarn med ett fint galler två gånger. Häll en liten mängd risvatten över köttet, låt sjuda i 8-10 minuter. När du tillsätter resten av buljongen, häll i äggmjölksblandningen, rör om kontinuerligt, koka, krydda med olja och salt efter smak.
Fiskpudding med potatis
Du behöver: potatis - 50 g, fisk - 100 g, mjölk - 30 ml, markkakor - 10 g, smör - 10 g, gräddfil (inte sur) - 50 g, ägg - ½.
Beredningsmetod: Skala potatis, koka, töm vattnet, gnugga genom en sil, blanda med mjölk. Ben väljs bland fisken, skalas, kokas, kyls och hackas fint. Blanda potatis med fisk, 5 gram olja, äggula, vispad äggvita. Smörj formen med resten av oljan, sprid blandningen, strö över brödsmulor, lägg i badet, stäng locket, simma i 20 minuter. Serveras med gräddfil.
Ångad kyckling soufflé
Du behöver: kokt kyckling - 100 g, ris - 10 g, mjölk - 30 ml, en fjärdedel ägg, smör - 3 g.
Beredningsmetod: Kokt kyckling passeras genom ett fint galler på köttkvarnen - 2-3 gånger. Kombinera med kokt ris, mjölk, knåda, tillsätt vispad äggula med smält smör och protein. Massan överförs till en smord form, kokt i ett bad i upp till 20 minuter.
Morot zrazy med frukt
Du behöver: morötter - 160 g, gryn - 15 g, mjölk - 30 ml, ägg - ¼ socker - 5 g, fruktfyllning - 60 g, gräddfil - 5 g, vetemjöl - 5 g, smör - 10 g.
Beredningsmetod: Riven morötter blandas med mjölk, en del av smöret och stuvas under locket tills det är mjukt, knådat med en krossning. Häll gryn, varm tills spannmålen sväller. Tillsätt det vispade ägget, sockret, rör om. Med flytande konsistens tillsätts mer semolina eller mjöl.
Forma kakor, lägg en fyllning av bär eller frukt i mitten. Kakans kanter läggs till och pressas. Smurad med gräddfil, placeras på ett bakplåt, strö med smör (eller hälls med mjölksås) och bakas sedan.
Näring för gastrit med låg surhet
Med gastrit i magen med låg surhetRekommenderas inteäta:
- Rikt kött, svamp, fisksoppor;
- All fet mat, inklusive stekt kött eller fisk;
- Rå vegetabilisk fiber (vitkål, rödkål, rovor, rädisor, lök, vitlök, sorrel);
- Kryddiga, salta rätter, konserver, rökt kött;
- Pannkakor, kakor, pajer, svartbröd, glass, kolsyrade drycker;
- Hårda och sura frukter, alkoholhaltiga drycker.
Bra att veta!Behandling av förvärrad kronisk gastrit med låg surhet kräver att vätskeformiga och välmaskade första rätter, vegetabiliska puréer, flytande spannmål, mjukkokta ägg, gelé, ångkotletter, kokt eller ångad fisk inkluderas i huvuddieten. Frukt äts tillsammans med huvudmåltiden, väljer frukt utan grova fibrer och bakar dem i ugnen.
Tillåtet att ätamed låg syrahalt:
- Torkat vitt bröd, vita brödsmulor, icke-näringsrika kakor, kex;
- Vegetariska grönsakssoppor, utom kål;
- Spannmål, nudlar i vatten eller mjölk, om magen accepterar väl;
- Köttfärs med låg fetthalt: nötkött, kalvkött, skinn utan kyckling, kalkon, kokt eller ångkanin. Under en förvärring - med mashed kötträtter (kotletter, dumplings, potatismos, soufflé, rulle);
- Rätter eller garneringar från grönsaker (utom vitkål), spannmål, puddingar, nudlar, nudlar;
- Mjukkokta ägg och omeletter;
- Söta, mjuka bär, frukt för kompott, gelé, mousses / gelé, bakade äpplen, päron;
- Helmjölk, kondenserad mjölk, grädde, icke-sur gräddfil, färsk icke-sur keso, mjölk- och äggsåser, mild ost;
- Från fetter - smör, olivolja, solrosolja;
- Te från örten johannesört, lingonbär, elekampanstammar, cikoriastammar, linfrön, kamomillblommor, mynta individuellt eller i lika delar monterade. Ångat te i ett glas kokande vatten 1 tsk. råmaterial.
Meny
| Dag | Äter | Rätter och produkter |
|---|---|---|
| Alternativ 1 | 30 minuter före frukost | Nypon avkok |
| Frukost | Omelett gjord av 2 äggvitor. En bit rostat bröd. Grönt svagt te. | |
| Lunch | Fruktpuré. | |
| Middag | Tomatsallad med avokado och ost. Vegetabilisk buljong med tillåtna grönsaker. | |
| Mellanmål | Ett par bakade äpplen | |
| Middag | Nötköttbullar med morotsjuice | |
| En timme före läggdags | Kamomillte | |
| Alternativ 2 | 30 minuter före frukost | Cikoria drink |
| Frukost | Zucchini gryta. Grönt te med krutonger. | |
| Lunch | Kissel, 1-2 kalla kex | |
| Middag | Squash soppa | |
| Mellanmål | 100 gicke-sur keso med bär. | |
| Middag | Ångköttbullar. Vermicelli för vatten. | |
| En timme före läggdags | Mintte. |
För att sammanställa en dietmeny med ökad surhet i magsaften, finns det ett ganska brett utbud av produkter som anges ovan. Vi rekommenderar flera hälsosamma recept för att förhindra förvärring av gastrit.
Tomatsallad med avokado och ost
Du behöver: tomater - 2 st, avokado - 1 st, hård ost - 50 g, olivolja - 2 msk. l. , citronsaft - 1 msk. l. , salt efter smak.
Tomaterna hälls över med kokande vatten, skinnen avlägsnas, fröna tas bort och skärs i skivor. Avokadoen är skalad, gropad, skuren i kuber, ströad med citronsaft, blandad med tomater. Osten skärs i kuber eller riven, blandas med sallad, hälls över med olivolja och saltas.
Squash soppa
Du behöver: 1 squash för 1, 5 grönsaksbuljong eller vatten, tomater - 3 st, mjöl - 2 msk. l. , smör - 2 msk. l. , gräddfil, kokt kalkon - 100 g.
Den skalade squashen skärs i små bitar, tomaterna skalas och skärs. Grönsaker doppas i kokande buljong eller vatten. Mjölet värms upp i en stekpanna, blandas med smör, läggs till soppan och rör om ibland. Koka, tillsätt bitar av kokt kalkon och örter. Serveras med gräddfil.
Ångad köttbullar
För en servering behöver du: kött - 125 g, vitt bröd - 20 g, smör - 5 g, salt efter smak, vatten - 15 ml.
Kött utan fett och senor passeras två gånger genom en köttkvarn, blandas med fuktat bröd, passeras igenom en köttkvarn 2 gånger, saltad, slagen väl. Bollar (10-12 stycken) bildas av massan, ångas eller i en kastrull, hälla vatten. Strö över olja innan servering.
Nötköttbullar med morotsjuice
Du behöver: nötkött - 120 g, vitt bröd - 25 g, smör - 15 g, morötter - 20 g, torkade nypon - 10 g, vetemjöl - 5 g, mjölk - 50 ml.
Kött utan filmer, senor och fett passeras 2-3 gånger genom en köttkvarn tillsammans med bröd indränkt i mjölk. Slå massan väl, forma runda bollar med våta händer. Ta köttbullarna under locket tills de är kokta. Nypon hälls med kokande vatten (25 ml), insisteras i 3-4 timmar, filtreras, kombineras med uppvärmt mjöl. Blandningen hälls i kokande mjölk, kokas över elden i 10 minuter. Massan filtreras genom en sil, hälls i morotsjuice, lägg en bit smör, rör om och häll köttbullarna. Serveras med en sidrätter av potatismos, morot eller bovetegröt.