Pankreatit är en inflammation i bukspottkörteln, ett verkligt gissel i vår tid. Ärftlighet, undernäring och ett tillstånd av konstant stress - allt detta leder till det faktum att var femte person har ett register över kronisk pankreatit vid 20 års ålder. Och det bästa vapnet i kriget mot denna sjukdom är kosten. Vi kommer att prata om det i den här artikeln.
Pankreatit: vad är bukspottkörteln ansvarig för?
Bukspottkörteln är ett viktigt organ som producerar matsmältningsjuicer för att bryta ner maten till enklare komponenter. Därför, i händelse av kränkning av bukspottkörteln, sker splittringen inte helt, och kroppen får mindre vitala komponenter. Produkter som inte sönderdelas helt utan juice börjar också aktivt sönderfall och gasproduktion. Det är på grund av detta som många patienter upplever smärta och obehag.
Dessutom är bukspottkörteln ansvarig för produktionen av den viktigaste komponenten - insulin. Det måste finnas i blodet i tillräckliga mängder för en framgångsrik förlopp av kolhydratmetabolism. Annars kan en person som saknar insulin känna sig yr, tappa medvetandet och till och med få oåterkalleliga konsekvenser.
Under lång tid trodde man att pankreatit provocerar fet mat och alkoholhaltiga drycker. Men med en kraftig ökning av barn och ungdomar som besöker en gastroenterolog har allmänheten märkt att inte bara dessa två faktorer spelar en nyckelroll, utan också regelbundenhet av näring, mängden skadlig mat och dryck som konsumeras (läsk, snabbmat, kakor och godis). Varje gång du delar ut godis till ditt barn (förutom torkad frukt, nötter och frukt) för du den här hemska diagnosen närmare honom.
Slutsats: huvudmaten är soppor och tillbehör som tillagas genom kokning och stuvning, samt bakning. Det rekommenderas också att äta tillräckligt med färska grönsaker och frukter.
Diet för pankreatit i bukspottkörteln: tillåtna livsmedel
Med pankreatit rekommenderar läkare att äta så mycket protein som möjligt under perioder av exacerbationer och minimera fett och kolhydrater (men inte helt elimineras, eftersom dessa är viktiga komponenter).
Diet för pankreatit utesluter:
- Socker;
- Steka;
- Grov fiber.
Huvudassistenten för pankreatit är fraktionerad näring. Minst 5-6 gånger om dagen, men kan ökas upp till 8 gånger.
Dessutom rekommenderas det att rådgöra med din läkare och börja ta de nödvändiga vitaminerna.
Listan över tillåtna produkter är mycket omfattande, varför du själv kan reglera listan över dina produkter om de uppfyller kraven som beskrivs nedan:
- Minska mängden syntetiserade enzymer;
- Gå snabbt ut ur magen och tunntarmen;
- Orsak inte flatulens;
- Snabbsmält;
- Dessa är stuvade frukter, grönsaker;
- Innehåller en liten mängd socker eller fruktos;
- Inte sur/kryddig/fettig;
- Innehåller inga konserveringsmedel eller gaser (kolsyrade drycker och mineralvatten).
Om du inte är så väl insatt i denna fråga är det bäst att helt följa listan nedan under perioder av exacerbationer.
- Bageriprodukter:vit torkad jästfri limpa eller bröd, kex, kexkakor, gårdagens vita bröd;
- Grönsakssoppor-puré utan buljong.Hackade grönsaker i puré smälts flera gånger snabbare;
- Kokta grönsaker:morötter, pumpa, zucchini, potatis (högst 1 stycke per dag), blomkål, färska gröna ärtor;
- Semolina eller havregryn, samt bovete, ris.Allt krossat eller mosat;
- Magert kött: nötkött, kalvkött, kyckling, kalkon och kanin. Var uppmärksam på beredningen - sufflé, potatismos, ångköttbullar eller kotletter;
- Havsfisk med låg fetthalt: kokt, stuvad, aspic;
- Mjölk och mejeriproduktermed låg fetthalt;
- Äggvitor;
- Från sött- Mogna frukter i begränsade mängder (utan surhet). Bakade äpplen är särskilt användbara;
- Såsermejeri eller utspädd med grönsaksbuljong. Helst med en minimal mängd salt, samt utan tillsats av peppar och sura livsmedel;
- Fetter: smör 15-20 g per dag, vegetabilisk olja 10 g per dag. Oljor bör inte stekas eller värmebehandlas;
- Dricksläge:vatten, mineralvatten utan gas, te med en citronskiva är inte särskilt stark, nyponbuljong, färskpressad juice utspädd 50% med vatten.
Diet för akut pankreatit i bukspottkörteln: rekommendationer
Vid akut pankreatit i bukspottkörteln under de första två dagarna är den bästa rekommendationen "hunger, kall, horisontell position. "Dessa dagar tillåts inte mer än en klunk vatten per timme, och alla uppvärmningsprocedurer är kontraindicerade, även en varm eller väluppvärmd dusch. Inte bara fysisk utan även psykologisk vila är viktig.
På den tredje dagen efter exacerbationen tillsätts svagt te utan socker eller nyponbuljong, kokt flytande gröt, krossad i puré. På den 5: e-6: e dagen introduceras gröt, äggvita, kex, kokta grönsaker lite. Mata fraktionerad 6-8 gånger om dagen.
Efter att smärtan avtagit kan du gå till behandlingstabell nummer 5.
Diet för pankreatit i bukspottkörteln: en provmeny
Så överväg en provmeny i 10 dagar för en diet för pankreatit.De första 2 dagarna - hunger, dricka - mineralvatten, en klunk en gång i timmen.
Dag 3-4, exempelmeny:
- 50 g vita kex är inte rika;
- Svartvinbärsgelé, tranbärsjuice;
- Upp till 2 liter vätska per dag (bas - mineralvatten).
Om det finns en ny exacerbation - hunger igen och efter 2 dagar igen ett försök att återvända. Fraktionerade portioner, högst 70-100 gram per måltid.De första mottagningarna - 1 matsked.
I 4-5 dagar (enligt tillstånd):
- Saltat ris eller havregrynsvatten;
- Potatismos utan fett;
- Kissel med färska bär, 50 % färsk juice;
- Flytande gröt (lista ovan i tillåtna produkter);
- kexkakor;
- Gårdagens eller torkade bröd.
För 6-8 dagar:
- Ångad proteinomelett;
- Soufflé från keso med låg fetthalt;
- Magert kött, ångat, mosat;
- Spannmålssoppor;
- Mousse eller gelé med färsk frukt, bär;
- Grönsakspuré med en droppe vegetabilisk olja;
- Grönsaksångpuddingar.
Gradvis kan du lägga till socker till te.
För tydlighetens skull ger vi en ungefärlig dietmeny för pankreatit från dag 4 för alla måltider.
| Dagarnas ordning | Effektväxling | vägledande meny |
|---|---|---|
| Dag 1 | Första frukosten | Risgröt utan tillsatser - 150 g; Äpple; grönt eller svart te med honung (valfritt, men utan socker). |
| Lunch | Pumpa bakad (mosad) 50 gr; kycklingbröst kokt i puré; nypondekok med honung. | |
| Middag | Grönsakspurésoppa med 2 matskedar hackad kokt fisk; grönsakspuré från broccoli eller blomkål; 1 kex; bakat äpple med honung (ta bort skalet). | |
| eftermiddagste | 3 msk fettfri keso, te med honung. | |
| Middag | 3 ekorrar i en omelett eller kokt hackad; 1 kex; morotspuré 150 gr. | |
| En timme innan sängen | Ett glas kold mjölk. | |
| Dag 2 | Första frukosten | Bovetemjölksgröt 150 gr; gelé. |
| Lunch | Bakat äpple malet med keso. | |
| Middag | Grönsakspurésoppa, ångad kanin. | |
| eftermiddagste | Svart te med en skiva citron och honung med kex. | |
| Middag | Rismassapudding med te. | |
| En timme innan sängen | Nypondekok med honung. | |
| Dag #3 | Första frukosten | Mjölkrisgröt 150 gr; svart te med kex. |
| Lunch | Bakat äpple med keso. | |
| Middag | Morots- och kålsoppa med kycklingköttbullar; torkad fruktkompott. | |
| eftermiddagste | Fettfri keso 70 gr med te. | |
| Middag | Ångad havsfisk med låg fetthalt, kex. | |
| En timme innan sängen | Ett glas kefir. |
Diet för pankreatit i bukspottkörteln: recept
Recept på välbekanta rätter med pankreatit är något annorlunda. Därför ger vi en liten lista med recept för denna diet.
Grönsakssoppa för en diet med pankreatit
Ingredienser:
- blomkål eller broccoli;
- Morot;
- Färska gröna ärtor;
- Bulgarisk peppar;
- zucchini;
- Lagerblad;
- Salt;
- Torkad dill.
Koka grönsaker på vanligt sätt, men salta lite i buljongen och tillsätt endast 1 lagerblad. Vi tar ut de kokta grönsakerna och hackar dem med en moser eller mixer. Tillsätt igen i soppan, tillsätt den torkade dillen och koka i ytterligare 5 minuter. Servera varmt!
Bakat äpple med keso för en diet med pankreatit
Vi väljer inte särskilt sura, mogna äpplen (större kan vara), tvättar och skär ut kärnan. Vi lägger låg fetthalt keso utan socker eller honung i hålet och sätter in i ugnen på 180 grader i 15 minuter. Vi tar ut det och omedelbart kan du lägga en halv tesked honung så att äpplet blötläggs. Servera varm, efter att du tagit bort skalet.
Ris- och kesopudding för en diet med pankreatit
För matlagning behöver vi keso med låg fetthalt i mängden 200 g, 2 matskedar kokt runt ris, 2 äggvitor, en liten morot och en liten mängd smör. Vi maler försiktigt allt och lägger det i formar (vi rekommenderar silikon, eftersom det släpar efter dem bra och brinner mindre). Grädda i 180 grader i 15 minuter.